ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА И ПЕРГА

Цветочная пыльца — это мужские половые клетки цветковых растений. Пыльца содержит белки, жиры и витамины, которые необходимы для питания пчел.

30—50 кг. пыльцы обеспечивают выведение и развитие 150 тысяч пчел. Летая от цветка к цветку, пчелы собирают пыльцу и складывают ее в виде комочков в специальное место из волосков на третьей паре ножек — «корзиночки». Эти комочки пыльцы, или как ее еще называют - обножки (пыльца, увлажненная нектаром, смешанная со слюной), пчелы приносят в улей, складывают в пустые ячейки сотов вокруг расплода или на вторых от края рамках. Каждую ячейку они заполняют пыльцой примерно на две трети, а сверху заливают медом и запечатывают воском.

Пыльца, лишенная доступа воздуха, под действием ферментов слюны пчел и меда подвергается брожению и превращается в так называемую пергу — пчелиный хлеб. Перга по вкусу напоминает ржаной хлеб, смешанный с медом. Она может храниться долго.

При брожении в уплотненной пыльце количество белков и жиров уменьшается, а количество молочной кислоты и углеводов увеличивается. Молочная кислота и большое количество сахара как раз и препятствуют развитию в перге бактерий и плесневых грибков, что способствует длительному ее хранению.