ЧАЙНЫЙ → Блог

Для рецепта вам потребуется:

чай - 2 чайные ложки
красное вино - 1 бутылка (0.75л)
водка - 1 стакан (?)
лимон - 1 шт.
сахар - 1 стакан.




Чай заваривают стаканом кипятка, настаивают 15-20 минут, а затем добавляют к нему бутылку красного вина, стакан водки, сок 1 лимона и стакан сахара. Смесь ставится на маленький огонь и нагревается, но не доводится до кипения. Для получения отличного аромата при нагревании смеси в нее добавляют щепотку корицы. Подают грог горячим.

Источник: *Десерты напитки, Москва, АСТВ Траст


--------------------------------------------------------------------------------

Грог с медом

Для рецепта вам потребуется:

кипяток
коньяк - 75 мл (?)
мед - 1 ст. л.
ломтик лимона с коркой




В предварительно подогретый стакан положить ложку меда, влить коньяк и долить кипятком. После в напиток положить ломтик лимона и сразу подать.


--------------------------------------------------------------------------------

Рецепт медовухи в домашних условиях
Этот рецепт взят из книги Е.М.Величко со товаpищи, "Русская наpодная кухня":

5л воды
1кг мёда
1 стакан малинового сока
100гpам белого хлеба
50г жидких дpожжей

Мёд с водой ваpить минут 20, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду, охладить до темпеpатуpы паpного молока, добавить белый хлеб, дpожжи, оставить бpодить в тёплом месте, снимая пену. По окончании бpожения (пена пpопадает) хлеб - удалить, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и плотно закупоpить, пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 12 дней.

Вариант №2:

1 кг. меда
3 л. воды
2 чайные ложки хмеля

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее "узелком", опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал. Мед с хмелем прокипятить в течение часа, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 ее объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день - два после того, как мед сварен. Когда мед перебродит (перестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана хорошего заваренного чая (1 чайная ложка чая на стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз). Процеженный мед уже готов для употребления. Однако особенно превосходный вкус он приобретает через год хранения в прохладном месте.

Вариант №3:

10 л воды
1,5 кг меда
10 г шишек хмеля
3 г хлебных дрожжей

В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С.
Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.

Рецепт Медовухи на белом меду.

Белый русский мед 1,25 кг., вода 8 л., хмель 2 столовые ложки,50 гр.цветочной пыльцы, пряности кардамон, имбирь, мускатный орех по вкусу. Мед залить кипятком, выдержать сутки, после чего вновь кипятить 1 час. Остудить, и добавив хмель, вновь довести мед до кипения на медленном огне, варить еще 30 минут. В теплый мед добавить цветочнцю пыльцу, закупорить, держать охлажденным 2-3 недели. Если брожение не начнется или будет слишком вялым, добавить дрожжи. После окончания первичного брожения разлить по бутылкам, плотно их закупорить, убрать в прохладное место (погреб) и засыпать песком. Медовуха должна зреть в погребе 3 месяца.

Рецепт "Медовуха Весенняя".

Первый взяток весеннего меда 500 гр., сок березовый 3 л., ломтик ржаного хлеба, пивные дрожжи 30 г., душистый или черный перец. В жаростойкую посуду выложить мед, влить березовый сок, довести до кипения и томить сироп в течение часа на слабом огне. После остудить и в теплый сироп опустить намазанный дрожжами кусок черного ржаного хлеба. Оставить для брожения в теплом помещении на 1 сутки. Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. Затем разлить его в бутылки, предварительно поместив в них по несколько зерен душистого перца закупорить и положить под углом 30-40 градусов в погреб или в холодильник. Медовый напиток будет готов для употребления через 3 месяца.

Рецепт домашней медовухи.

5 л чистой воды; 600 г меда (лучше засахаренного), 10 г корицы, 1/4 городской булки, винные дрожжи, щепоть хмеля, 3—4 шт. кардамона, 2 бутона гвоздики, 1/2 ч. ложки желатина. Мед распустить в воде, добавить корицу и упаривать на медленном огне до половины объема. Затем снять ее с огня, остудить до температуры парного молока, опустить в нее четверть городской булки, густо обмазанной дрожжами, и щепотку хмеля. Когда смесь хорошо выбродит, процедить. На дно эмалированной кастрюли положить тряпочный мешочек с пряностями, вылить медовуху, полную не наливать – выбьет крышку. Плотно закрыть кастрюлю, обвязать веревкой и на 12 суток поставить на холод.

Рецепт медового напитка из вишни.

Мед 1 кг, вода 0, 5 л., вишня 2 кг. Мед распустить в воде, довести до кипения, помешивая. Промытую вишню без косточек засыпать в бутыль, залить остуженным сваренным медом. Выдержать в теплом месте несколько дней, прикрыв горлышко бутыли влажной тряпицей. Потом убрать бутыль в погреб, заткнув горлышко свернутым куском холста. Выдержать не менее 3 месяцев.

Настюха Куприевич (Рязань)

Медовуха - очень вкусный напиток, от него почти всегда бывает не просто "затуманивание" головы - опьянение, а почти всегда приходит хорошее настроение. Медовуха - самый простой (не трудоёмкий) напиток, приготавливаемый в домашних условиях.
Когда я захотел сделать медовуху, я начал "копаться" в рецептах, но они мне не очень подходили (ингридиенты, выдержка и т.д.). Ставленную медовуху - "медовую брагу" (мёд развести водой и брожение) я делать не хотел, другие рецепты меня просто раздражали: мёд развести потребным количеством воды, кипятить три дня, затем остужать два дня, долить выпарившуюся воду и кипятить дальше и т.д.
Крепкий мёд делать сложно, чтобы мёд был хорошим его делают из очень хорошых ингридиентов, почти всегда ягодным и очень долго (от 5-ти лет) выдерживают в ледниках или закопанным в землю (это из древних рецептов).
Мы дадим наш рецепт от http://Lentinus.com, который сами не однократно делали и считаем его наиболее удачным.
Медовуха (как крепкое пиво или чуть крепче).
Нужно:
Банка 5 л. для брожения и шампанские бутылки.
Мёд 1-1,5 кг. (в зависимости от крепости) желательно бурый, не горький см. "Медово-яблочный сидр".
5 гр. - хорошего пивоваренного хмеля (не очень горького) ~ст. ложка.
0,5 - спелого лимона.
Кардамон - несколько зёрен, корица ~ст. ложка, не молотая.
Прим. Корица и кардамон должны быть свежими, душистыми, они идеально подходят для медовухи.
2-5 гвоздики по желанию.
Дрожжи ~5 гр. пивные, винные или пекарские 1/5 часть - 20 гр. (новая чистая пачка - 100 гр. "Дербенёвка") не спиртовые.
0,5-1 стакана сладкого, чистого изюма без косточек по желанию.
Варим:
Налить воду в банку 1 см. от самого начала сужения горлышка, столько варенного сусла - медовухи должно быть перед брожением. Вылить в кастрюлю, опустить туда вертикально ложку и сделать на ней метку. Обьём 1 кг. мёда - 0,65 л.
После добавления мёда, воды в кастрюле должно быть больше метки приблизительно на 0,5 литра (количество выпаривания).
Смысл варки: карамелизация сахара, стерилизация сусла и компонентов, коагуляция белка, разрушение антисептиков, "вылавливание" пены, воска, экстрагирование в-в хмеля и т.д.
Поставить воду с мёдом на нагрев и помешивать, чтобы не пригорел. После закипания положить хмель завязанный в марлевый мешочек, если в шишках. Если молотый хмель, отварить в 200 мл. воды 10-15 мин., процедить и добавить отвар за 5 мин. до конца варки сусла. Время варки в среднем 20-40 мин., кипение не сильное, образовавшуюся пену снимать и доваривать-выпаривать до метки (если выпарилось слишком много воды, долить до метки кипяток), накрыть крышкой и выключить нагрев. После часа остывания перелить в горячую банку, добавить корицу и кардамон в мешочке, сок лимона и накрыть банку кусочком пищевой фольги, примять края, или кусочком полиэтилена с нетугой резинкой. После полного остывания добавить дрожжи.
Прим. Изюм добавить после снетия с нагрева, выщитать его количество в сусле.
Медовуха бродит быстро, при 18-20° в помещении будет готова к охлаждению через 7-10 дней.
Если вы хотите получить шипучую сладковатую медовуху с дрожжами (очень энергетическая) которая может разорвать некачественную бутылку, будет вышибать пробки и забрызгивать пол-квартиры, крепостью как пиво (мы её называем лимонно-медовый квас), кладите 1 кг. мёда, сок 2-х спелых лимонов.
После 5-ти дней брожения примерно, когда большая часть мути и дрожжей осела, а медовуха продолжает шипеть, разливайте без осадка по шампанским бутылкам и укупоривайте проволокой. После нескольких дней "дозревания" в бутылке, пейте или храните в холодильнике, не очень долго.
Если хотите получить слегка игристое, чистое, сухое медовое-ароматное вино, берите всё по рецепту без гвоздики 1,5 кг. мёда (можно добавить 0,5 ст. изюма), ведите брожение на винных, шампанских дрожжах (но можно и на пекарских, но немного хуже) t° не более 20° в помещении, после 9-10 дней брожения, когда основная часть дрожжей осядет и начнёт осветлятся, но пузырики редко, но всплывают, поставте в холодильник

Источник: www.lentinus.сom


Рецепт медовухи

Этот рецепт медовухи называется "Русский напиток".

Вскипятите 300 г воды и 150 г меда, добавьте ванилин, корицу, цедру лимона, после чего снимите с огня, влейте 100 мл водки, все размешайте и охладите.


Источник: из домашнего архива журнл "Лиза"
медовуха.
берется ведро 10 л
туда вода, (очищеная - кипяченая - ключевая все это по барабану лишь бы не из
крана). ведро на плиту, температура 50-60 с. туда 2-5 кг меду пчелиого
(сорт лучше липовый он смачнее), растворяется.
затем берется кусок ткани, в него хмель сушёный (раньше в аптеках продавался)
и камешек. все это завязывают в кусок ткани и в ведро.
ведро к батарее и через 10 дней сцеживают, повторяют выше указанные
операции и на 20 дней к батарее. затем разливают в бутылки. все.

tatiana makushenko, 31 января 2011:Удалить Крем творожныЙ с клубникой.
80г.меда,250г творога,150г.клубники(я беру любые фрукт).100мл молока.лимонной цедры.Взбиваем в миксере мед творог,молоко,добавляем клубнику,цедру,взбиваем вновь.Сверху украшаем клубникой.Полезно и вкусно

Для теста на пельмени: 1 яйцо, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 100-150 мл кипяченой воды, соль.


Для фарша на пельмени: 200г говядины, 200г свинины, 1 яйцо, 2 луковицы репчатого лука, 4-5 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец. Среди блюд из фарша пельмени занимают особое место. Это вкусное блюдо любят многие. Рецептов приготовления пельменей множество и с разными начинками. Мы предлагаем вам основной кулинарный рецепт приготовления вкусных пельменей.

Приготовьте фарш - сначала удалите с мяса все ненужные пленки, промойте его в проточной воде и порежьте на кусочки небольшой величины. Разрежьте лук на несколько частей. Прокрутите мясо через мясорубку с луком и чесноком. Тщательно перемешайте фарш, поперчите и вбейте в него яйцо, снова перемешайте.

Теперь замесите тесто для пельменей: муку высыпьте на стол горкой, в середине сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте туда же соль и воду. Все тщательно перемешайте и дайте немного постоять тесту в теплом месте.

Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте колбаски. Теперь из каждой такой колбаски нарежьте несколько небольших комочков и, обмакивая их в муку, чтобы тесто не липло к рукам, тонко раскатайте каждый из них и придайте им круглую форму.

После этого на каждый раскатанный кусочек положите немного (1 1/2 -2 ст. л.) готового фарша. Осторожно залепите края пельменей. Делайте это тщательно и аккуратно, чтобы при варке пельмени не разлеплялись.

Когда все пельмени слепите, положите их на какое-нибудь большое блюдо, посыпанное мукой, и поставьте в холодное место, сверху тоже посыпьте мукой. Теперь в течение некоторого времени - не меньше 1 1/2 ч - пельмени должны заморозиться до твердого состояния. До того момента, когда вы соберетесь варить пельмени, они должны храниться в морозилке.

Если вы готовите пельмени с помощью пельменницы, то разделите тесто на две части и каждую из них раскатайте тонким слоем. Один их них положите сверху на посыпанную мукой пельменницу и немного придавите тесто, чтобы углубления, предназначенные для фарша, были заметны. В каждое из этих углублений положите немного фарша (1- 1, 5 ст. л.).

После того как все углубления будут заполнены фаршем, накройте пельменницу сверху вторым слоем теста, посыпьте мукой и очень хорошо раскатайте скалкой так, чтобы были хорошо заметны границы между углублениями. Если вы достаточно хорошо раскатали слои, то при встряхивании пельменницы пельмени будут очень легко отделяться.

Сварите пельмени в подсоленной воде. Когда вода закипит, бросьте в нее пельмени (их не должно быть слишком много, чтобы пельмени не могли склеиваться между собой), и варите 10-15 мин, после того как они всплывут на поверхность. Затем выловите их шумовкой и выложите на блюдо. Если вы подаете на стол пельмени с бульоном, то положите пельмени в глубокую тарелку и добавьте немного бульона.

При подаче на стол заправьте пельмени сметаной, можете подать пельмени с хорошо разведенным уксусом (его нужно поставить на стол в отдельной посуде), майонезом или сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Сок лимонный с мёдом
Успешно применяют при гипертонических болезнях,
при бессонице и рекомендуется людям при повышенной нервной
(возбуждённостью)возбудимостью.
В стокон воды,боржома,нарзанарастворяют ложку высоко сортного мёда
и сок половина лимона
этот напиток очень приятный и полезный.
А.Эртель и Э Ббауэр рекомендуют
лимонный сок в сочетании с мёдом и оливковым маслом
как хорошое средства при болезни печени и желчного пузыря.

Всех пользователей и гостей сайта от всей души примите мои поздравления
с праздником вас друзья !
кокое широкое слово отечество и как много в нём смысла так хроните его в своих семьях, в душе! и пусть не что не омрачит этот праздник 23 февраля

Латышский медовый квас
В кипящую воду положить МЁД
и хорошо размешать.
когда жидкость остынет до 20 градусов
внести дрожжи лимонный сок или лимонную кислоту
и оставить стоять на 10-12 часов
Остудить и разлить в бутылки закупорить.
На 5 литров воды требуется:
МЁД-800г
дрожжей-25г
Два лимона среднего размера.

коктейль со сливками и мёдом
Заполнить четвёртую часть стакана мелко колотым
кристаллизованным льдом.
Полить мёдом две столовые ложки.
Влить коньяк две коньячные рюмки,
и добавить четыре ложки свежих сливок.
Весь компонент тщательно взболтать
после этого продукт готов к употреблению.
(из венгерской кухни)

В жидкий МЁД добавить размягчённое масло,сахар,яйцо,чай,гвоздику и тщательно примешать.Всыпать пищевую муку,соду и замесить тесто.Форму(чуда или для кекса)хорошо смазать сливочным маслом выложить тесто и выпекать в духовом шкафе,при температуре 200%.
расход продуктов:
МЁД-300г
Крепкий чай-3/4стакана доли
Яйцо-1 штука
Сахарного песка половина стакана
Масло сливочного-60г
Муки-550г
Соды пищевой половина чайной ложки
Масло сливочного на смазывания формы-20г
Гвоздики (измельчённой)-10-15шт
Приятного а петита.

Приготовления кваса начинается с приготовления сусло.Если для приготовления сусло применяют сотовый мёд,то соты(воск)всплывает на поверхность слабо кипящей водой его извлекают шумовкой.При кипячении центробежного МЁДА (не сотового)образуется пена её необходима удалить.Наиболее ароматное и вкусовое сусло это ставленое т.е не кипячёное с водой .Однако медовые квасы из такого сусла быстро закисают чем квасы приготовлены на кипячёном сусле.На приготовление сусло мед следует разводить водой в соотношении 1:6 и задабривать приправами.Мёд можно не разводить водой а купожеровать соками ягод и фруктов.Мёд с водой при правленый соками ягод и фруктов сразу после смешивания сбраживают а сусло для варёного медового кваса кипятят в течении 2-4ч до тех пор пока не станет светлым.затем его охлаждают и сбраживают когда сусло готовится хмелем то его кладут за 15-20м до прикрощения кипячения готовое сусло перед сбраживанием фильтруют.Натуральные соки добавляют после кипячения и охлаждения мёда.сбраживания сусло может быть дрожжевое или без дрожжевое

медовые квас отличаются хорошими вкусовыми качеством и полезными для организма свойствами .Они быстро утоляют жажду ,превосходно влияют на нормальное течение процессов пищеварения и обмен веществ ,полезны выздоравливающим и страдающим анимией (малокровием)хроническими заболеваниями ,желудочно кишечного тракта.Технология МЕДОВЫХ квасов приготовление отличается от приготовления хлебных квасов тем,что в квасе исходное сырьё сусло берут натуральный пчелиный МЁД и в процессе брожения приобретает спиртовое.Для приготовления медовых квасов надо иметь натуральный пчелиный МЁД а также могут понадобится карица,гвоздика,фиалковый корень,имбирь,ванилин,мята,клюква и другие ягоды и фрукты.Дрожжи винные или квасные.(о технологии кваса и его приготовлении позже)

всех православных с праздником Крищение!

можно ли отказаться от спиртного ?,легко ли это з делать? ,как прейти к правильному решению? столько вопросов а где жи взять на них ответы .Медицина утверждает что алкоголь в малых дозах безвреден но сколько это малая доза ведь люди все разные .А если пить малыми дозами то организм очень быстро привыкает к ней и требует больше а пить под (шофэ)не каждый умеет.А есть ещё друзья которым не откажи но и ругаться не хочется (менять друзей)так -как не пить или выпевать где ответ ?

В подогретый стакан положите МЁД,
влить коньяк и долить кипятком ,
добавить ломтик лимона .
Грог готов приятного а петита.
коньяк-75г. МЁД-20г.лимон-десятая часть
плода среднего размера.

В горячую воду кладут МЁД и кипетят 4 менуты за тем добавляют лимонную кислоту.Остуженный и процеженный напиток подают к сталу .Этот напиток приготавливают из расчёта МЁД-25г  , 1г лимонной кислоты на один стакан кипячёной воды

Вкусный медовый напиток .БАЛ. в кипящую воду кладут имбирь,корицу,и гвоздику,чёрный перец горошком,лавровый лист и доводят до кипения.Затем снимают с плиты плотно закрывают крышкой и настаивают 5-10 минут после этого добавляют МЁД всё тчятильно перемешивают и процеживают .Подают напиток горячим.  Для получения порции напитка потребуется   МЁД-25 г перец чёрный 0,05г лавровый лист 0,05г имбирь 1,корица 5 гвоздика_1г

Ад Рафф рекомендует при бронхитной астме тёртый хрен с МЁДОМ (1:1)по одной чайной ложки утром перед завтроком это средство облекчает течение болезни ,при заболевании дыхательных оргонов ( в основном как средство от кашля )Ад Рафф советовал питьчай из следующих смесей коровяк мать-и-мачиха алтей ,МЁД применять по одному стакану в день .по столовой ложки растёртых в порошок трав на один литор кипятку , настоять и перед употребленеем добавить МЁД

В.В.Похлёбкин приводит речепт чая с МЁДОМ и другими кампонентами
широко используется народной медициной
тёплый чай средней зоварки с лимоном ,с чорным перцем и МЁДОМ успешно применяется как потогонное средство при простудных заболеваниях дыхателььных путей и лёгких ,в своей брошуре он приходит к выводу что чай следует пить с МЁДОМ

В.В.Похлёбкин в своей брошуре (чай)1968 г указывает что в чае обноружено не менее 120-130 химических веществ .это эфирное масло о,2% дубильные вещества15-30% белковые вещества16-25%алколоиды 1-4% витамин В1 В2 РР  С  Р  К  првитамин   А идругие не оргонические вещества4-7%.   Доктор  Д.Ф Макледон (США)на основании своих опытов утверждал что в чае содержится много втора , поэтому его можно использовоть в виде эфиктивного средства предотврощающиговозникновения кариеса зубов... однако в веду этого что люди пьют чай с сахором это ценная особенность чая нетрализуется так как сахор способствует разрушению зубов (выводит из аргонизма кальций )и профелактические значения чая  очень резко снежаются .В связи с этим доктор Макледон настойчиво рекоминдовал заменить сахор в чае МЁДОМ каторый также содержит втор