Мед – это продукт, вырабатываемый пчелами из нектара цветковых растений или пади. В связи с этим в зависимости от биологического происхождения, различают два типа натурального меда: цветочный и падевый (собранный с листьев и стеблей, с медвяной росы, с гнилых фруктов и ягод…).
Мед – это продукт, вырабатываемый пчелами из нектара цветковых растений или пади.
В связи с этим в зависимости от биологического происхождения, различают два типа натурального меда: цветочный и падевый (собранный с листьев и стеблей, с медвяной росы, с гнилых фруктов и ягод…).
Ненатуральным медом считается переработанный пчелами сахарный мед, а также мед из сладких соков плодов овощей и искусственный мед.
В зависимости от способа добывания различают:
центробежный мед – откачан из сотов при помощи медогонки;
сотовый мед - мед, поступающий потребителю в натуральном виде вместе с сотами;
секционный мед – сотовый мед, который находится в небольших рамочках-секциях.
В зависимости от консистенции меда различают:
жидкий мед - имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нем воды и отчасти от температуры окружаещего воздуха;
севший (закристаллизованный) мед - Кристаллизация меда - это естественный процесс, не ухудшающий ценных качеств продукта.
В зависимости от размера кристаллов, кристаллизация меда бывает:
салообразной (кристаллы не различимы невооруженным глазом);
мелкозернистой (сростки кристаллов видны простым глазом, но они менее 0,5мм);
крупнозернистой (сростки кристаллов более 0,5мм).
Цветочный мед бывает монофлерным (собранным с одного растения) и полифлерным (собранным с нескольких растений). Нужно заметить, что чисто монофлерных медов практически не существует. Можно говорить только о преобладании какой-то составляющей.
Среди монофлерных медов на юге Украине наиболее ценные и распространенные - это акациевый, гречишный, подсолнечниковый, липовый, вересковый, рапсовый меда…
АКАЦИЕВЫЙ МЕД. Мед с белой акации имеет тонкий аромат, светлый прозрачный цвет, приятный вкус. Очень медленно кристаллизуется, приобретая молочно-белый цвет. В народной медицине применяется как общеукрепляющее средство, а также при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях.
ПОДСОЛНЕЧНИКОВЫЙ МЕД. Имеет характерный приятный вкус и слабый аромат. В жидком виде - светло-золотистый. Самый красивый из всех видов медов, жаль только что в жидком состоянии находится не долго. Очень быстро кристаллизуется, закристаллизованный мед желтого цвета. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.
ГРЕЧИШНЫЙ МЕД. Обладает очень приятным сильным специфическим ароматом и вкусом. Цвет светло-коричневый с красноватым оттенком. Светлеет в процессе кристаллизации. Превосходный пищевой и лечебный продукт. Благодаря более высокому содержанию белков, минеральных веществ и особенно железа, гречишный мед полезен при малокровии.
ЛИПОВЫЙ МЕД. Принадлежит к одному из лучших сортов. Свежеоткачанный липовый мед очень душистый и обычно прозрачный, по цвету – светло-желтый или зеленоватый. В народной медицине липовый мед широко применяют при простудных заболеваниях как потогонное средство.
Среди полифлерных медов наиболее известен и высоко ценим на юге Украине майский и полевой мед.
МАЙСКИЙ МЕД. Это мед, собранный пчелами с ранневесенних цветущих медоносов в апреле-мае. Это ольха, ива-бредина, мать-и-мачеха, фиалка, клен, черемуха, одуванчик, садовые деревья и кусты и др. Майский мед относится к наиболее ценным сортам меда. Имеет золотистый цвет, чудесный аромат. Рекомендуется применять при самых различных заболеваниях.
ПОЛЕВОЙ МЕД (РАЗНОТРАВИЕ) - имеет много оттенков, от светло-янтарного до светло-коричневого. Его собирают в основном с клевера, сурепки, василька синего, донника, подсолнечника и гречихи. Это мед высокого качества, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами, а поэтому пользуется большим спросом у населения.
