Технология получения товарного меда на частной пасеке Кузнецова Ю.А.

Методика расчета медовой продуктивности угодий. Использованы данные маршрутных съемок по количественному учету произрастающих в угодьях медоносных растений или проективного покрытия отдельными видами древесных, кустарниковых и травянистых растений (%), а также расчетные-показатели нектарной медопродуктивности (количество сахара в нектаре х 1,25), определяли фактическую медовую продуктивность каждого из произрастающего на угодье растения в смешанном травостое. Общую медопродуктивность 1 га угодий находили путем суммирования показателей медопродуктивности всех произрастающих видов растений.

С целью изучения влияния возраста матки на продуктивность пчелиной семьи было сформировано три группы семей – аналогов по 10 шт с матками возрасте 1, 2, 3 года.

В период исследования велись наблюдения за температурой, осадками, атмосферным давлением, направлением и скоростью ветра. Данные ежедневно записывались в дневнике наблюдений за погодными условиями. Для определения количества медосбора использовали показания контрольного улья, которые позволили определить интенсивность медосбора за сутки. В качестве контрольного улья была использована средняя по силе пчелиная семья.

Исследования проведены согласно методов разработанных НИИ пчеловодства (2006).

Полученные данные статистически обработаны с помощью программы компьютерного обеспечения Excel 2007.

 

3.3 Результаты исследования

 

При наступлении главного медосбора проводятся работы направленные на более полное использование пчел на медосборе и получение от них большого количества товарного меда.

Технология получения меда на пасеке Кузнецова Ю. А включает процессы от откачки меда до товарной подработки, расфасовки и продажи его потребителю (рис. 2).

 

Рисунок 2 - Технология получения товарного меда на пасеке Кузнецова Ю.А.

 

Особенностью технологии подготовки пчелиных семей к главному медосбору является формирование семей-медовиков (приложение 2). При этом происходит регулярная смена маток.

Смена маток на пасеке осуществляется преимущественно за счет формирования отводков. В конце мая на пасеке наступает предроевая пора. Из сильных семей формируют отводки на роевом или свищевом маточнике. Отводки отвозятся на другой точек, который расположен примерно на расстоянии 1,5 км от основной пасеки. В первой декаде июля, когда молодые матки в отводках начинают яйцекладку, основные семьи соединяют с отводками, удаляя старую матку, формируя семьи-медовики. Выбор матки осуществляется либо непосредственной оценкой матки по качеству и количеству засева, внешнему виду, либо по годам. Цикл смены маток на пасеке равен 2 годам. Улей к главному медосбору формируется из трех корпусов. В первом размещается гнездо. Во втором 8 рамок вощины и 4 суши, две из которых с печатным расплодом. Третий – медовый. После формирования семей-медовиков, матка может подняться в третий корпус, поэтому открытый расплод из второго и третьего корпусов переносят в первый. Таким образом, к главному медосбору подходят сильные семьи силой 21-23 улочки. Во время медосбора пчеловод следит за работой пчел. Если пчелы недостаточно активны, то проводится осмотр верхнего корпуса, для определения свободных рамок для меда.

Усиление отстающих в развитии пчелиных семей происходит либо переносом расплода из сильных семей, либо объединением семьи с отводком, в котором молодая матка по каким-либо причинам не облетелась. При осмотре отводков в начале июля смотрят на расплод. Если на рамках имеется напрыск нектара, и нет расплода, то отводок объединяется со слабой семьей.

Отбор рамок (приложение 3). Соты отбираются из ульев, если 1/3 ячеек сотов запечатана восковыми крышечками, а незапечатанные ячейки нижней части сотов доверху залиты медом — это гарантирует полную зрелость меда при его влажности менее 20 %.

При отборе медовых рамок, пчел стряхивают и смахивают гусиным крылом, рамки ставятся в переносный ящик, которые до откачки помещают в сотохранилище.

Распечатывание рамок (приложение 4). Перед откачкой медовые соты распечатывают — удаляя восковые крышечки ячеек (забрус) путем их срезания. Для распечатывания сотов служат ножи, нагреваемые в горячей воде, с помощью газовой плитки. Использование ножей увеличивает затраты труда.

Обычный пасечный нож остро заточен с обеих сторон, чтобы соты можно было распечатывать любой стороной лезвия. Распечатка рамок движением ножа сверху вниз, чтобы срезанные крышечки забруса легко падали в емкость и не прилипали к соту. Распечатка ведется несколькими ножами поочередно: пока срезают забрус одним ножом, другой держат в ёмкости с кипящей водой.

Крышечки срезают аккуратно, чтобы как можно меньше деформировать ячейки сотов. Срезки собирают в воскотопку, где с них стекает оставшийся мед.

Откачивание рамок (приложение 5). Откачку меда проводят в помещении, недоступном для пчел. Помещение нагревается до +27єС.

Из сотов мед откачивают посредством хордиальной медогонки. На стенке, около дна, приделан кран для стока меда. Распечатанные соты помещают в четыре кассеты. Ось, а вместе с ней и кассеты, приводятся в движение ручным способом. Под влиянием центробежной силы мед вытекает из ячеек и по стене медогонки попадает на ее дно.

Откачка меда на пасеке производится 3 раза за сезон: в первый раз после медосбора с малины, второй – с липы, третий – при сборке гнезда на зиму.

Фильтрование меда (приложение 6). Из медогонки мед пропускают через фильтр в емкость. Кран у медогонки открывается по мере заполнения медогонки. Фильтрация производится через двойной металлический фильтр, вставляемый в высокий узкий бак.

Используется два комплекта фильтра для переменного использования. При заполнении фильтра частицами воска, другими примесями, содержимое вытряхивают в воскотопку, затем промывают и высушивают, используют повторно.

Дозревание меда (приложение 7). При заполнении емкости после фильтрации, мед переливают в пластиковый контейнер, где мед созревает и хранится до реализации.

Таким образом, можно сделать заключение, что на пасеке Кузнецова Ю. А. используется общепринятая в России технология получения меда.

По качеству полученный мед отвечает требованиям ГОСТа (табл. 12). В 2009 г. для производственного контроля, центром гигиены и экспертизы в Удмуртской Республике в г. Глазове, была взята проба меда. Протокол исследования меда представлен в приложении 8.

В результате исследований, можно сделать вывод, что мед, производимый Кузнецовым Ю. А., соответствует требованиям ГОСТ. Содержания воды 19,4 %, что не превышает требования ГОСТ, но для реализации меда рекомендуемая влажность 17%, поэтому советуем пчеловоду продлить фазу дозревания меда. Признаков брожения, механических примесей, не обнаружено. Важным показателем является массовая доля сахарозы, он не должен превышать 6 %, мед Кузнецова Ю. А. содержит 3,1 %, что соответствует ГОСТ, то есть фальсификация продукта не обнаружена.

 

Таблица 12 - Сравнительная характеристика меда Кузнецова Ю. А. с требованиями ГОСТ

№	Наименование	Значения
		Мед Кузнецова Ю. А.	ГОСТ
1	Аромат	приятный, без постороннего запаха	приятный, без постороннего запаха
2	Вкус	Сладкий, приятный, без постороннего привкуса	Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
3	Механические примеси	не обнаружено	не допускаются
4	Признаки брожения	не обнаружено	не допускаются
5	Массовая доля воды, не более, %	19,4	21,0
6	Массовая доля редуцирующих сахаров (к безводному веществу), не менее, %	93,0	82,0
7	Массовая доля сахарозы (к безводному веществу), не более, %	3,1	6,0

Оценка состояния медоносных ресурсов, влияние медосборных и погодных условий на получение товарного меда